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本文目录
主料
香螺。红烧红烧
辅料
葱、大海大全大海大全姜 、螺的螺蒜。做法做法
调料
盐、家常家常味精、糖、料酒、酱油 、食用油 。
制作步骤
1 、香螺用水 、香油浸泡几小时吐净泥沙备用。
2、螺壳间拍碎后用开水焯约2分钟控水备用。
3、葱姜蒜切末备用。
4、锅中做油,6成热时下入葱姜蒜炒香 。
5、下入香螺大火煸炒约1分钟后烹料酒、酱油 。
6 、加水 、加盐、味精 、糖调味 。
7、焖烧至香螺全熟后出锅即成。
提示:
1 、香螺要吃鲜活的,否则可能会引发食物中毒。
2、注意调味要以咸鲜为主 ,料酒要多放一些。
1 、材料 :鲜田螺肉400克,五花肉350克。调料:葱姜适量 ,红辣椒1个,蒜瓣6个,八角3个,料酒25毫升 ,生抽25毫升,老抽10毫升 ,白糖10克 ,胡椒粉适量,香菜适量 。
2 、五花肉切块 ,葱姜 ,辣椒洗净切好。锅中水烧开,放入田螺肉焯烫 ,可加少许料酒。
3、锅中油烧热放入五花肉翻炒。炒至五花肉吐油。表皮微黄。再加入葱姜 ,八角,蒜瓣继续翻炒。加入料酒 ,加入老抽生抽。
4 、五花肉上色 ,加入适量的热水。大火煮开后撇去浮沫、炖烧20分钟。然后加入田螺肉继续加盖小火炖烧。
5、炖烧30分钟后,转大火,加入胡椒粉,盐大火收汁。最后放入红辣椒,香菜即可
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